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艾叶煮水需经专业处理后方可饮用，直接饮用未经处理的艾叶水存在中毒风险。
新鲜或干燥艾叶含有挥发油及黄酮类物质，过量摄入可能引发恶心、头晕、喉咙灼烧等不良反应。正确处理方法为：取5-10克干艾叶，清水浸泡20分钟去除杂质，大火煮沸后转小火煎煮10分钟，过滤药渣取上层清液。煎煮过程中挥发油浓度降低，毒性成分部分分解，但仍需严格控制每日饮用量在200毫升以内。
艾叶煮水更适合外用而非内服。煮制后的药液冷却至40℃可用于泡脚或皮肤擦洗，能缓解湿疹瘙痒与关节疼痛。若需内服调理，建议咨询中医师配伍生姜、甘草等中和药性。民间常将艾叶与鸡蛋同煮制成药膳，通过高温烹调和食材搭配降低毒性。自行采摘的野生艾叶可能残留农药或重金属，应选择正规药房购买的炮制艾叶以确保安全性。
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