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要腌出好吃的折耳根，需要在食材处理、调味搭配和腌制时间上多下功夫，这样才能打造出独特的风味。
把折耳根洗净后切成小段，用清水浸泡一会儿，这样可以去除部分涩味，让折耳根的口感更好。浸泡完成后，捞出沥干水分，准备下一步腌制。
准备蒜末、姜末、小米辣、生抽、醋、白糖、香油等调料，按照个人口味调配出酸辣可口的料汁。将料汁与折耳根充分拌匀，让每段折耳根都裹满料汁。
把拌好料汁的折耳根放入密封容器中，腌制几个小时。腌制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。腌制好后，折耳根味道鲜美，十分下饭。
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