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苏打饼干升糖指数不算高。
苏打饼干多以小麦粉、酵母、苏打为主要原料。其制作有个发酵环节，在此过程中，部分淀粉转化成小分子糖类，它们进入人体后，吸收速度不快，不像单纯的精制谷物制品那般，让血糖瞬间飙升。再者，苏打饼干内常含有膳食纤维，这种物质就像肠道里的减速带，能拖慢碳水化合物的消化进程，使得血糖升高的脚步放缓。
但要清楚，即便升糖指数不高，若毫无节制地吃苏打饼干，摄入糖分总量也会超标，血糖必然受影响。糖尿病患者尤其得留意，两餐间隙适量吃点，能解饥饿，又可稳住血糖。只是食用量务必精准把控，结合自身血糖监测结果，灵活调整饮食规划，才能保障血糖平稳无虞。
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