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苹果煮熟和生吃在口感、营养和消化吸收上存在明显区别。
口感方面，生吃苹果时，牙齿咬下去，能感受到清脆的质地，丰富的汁水瞬间在口腔中迸发，酸甜的味道很是清爽。而煮熟后的苹果，变得十分软糯，轻轻一抿就散开，甜味也更加浓郁，还带着一种独特的熟果香。
从营养角度来看，生吃苹果能最大程度保留维生素C，这可是抗氧化、增强免疫力的好帮手。还有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。煮熟的苹果，部分维生素会流失，但果胶会发生变化，从抗腹泻变成收敛止泻，对肠胃有养护作用，矿物质等营养成分依旧保留。
消化吸收也有不同。生苹果中的果酸和膳食纤维多，对肠胃刺激相对大些，肠胃功能弱的人吃多了可能不太舒服。煮熟的苹果质地变软，果酸减少，对肠胃更友好，老人、小孩和肠胃不好的人吃起来更容易消化。
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