甘蔗吃起来有酒味并不是什么大问题，只要选择新鲜的甘蔗、注意存储和加工、保持口腔清洁，就可以避免酒味的产生。甘蔗中含有丰富的糖分，其中主要成分是蔗糖。在甘蔗的生长过程中，蔗糖会被微生物分解产生乙醇，这就是酒味的来源。

如果甘蔗长时间存放或者加工不当，就会导致糖分分解产生乙醇，从而产生酒味。有些人的口腔内部微生物群落会分解甘蔗中的糖分，产生乙醇，从而引起酒味。不同人口腔内的微生物群落不同，因此对酒味的感受也会有所不同。