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当归泡水喝会带有轻微苦味，属于正常现象。
当归作为中药材，本身含有苦味成分，这是其药性特征之一。根据《中华人民共和国药典》记载，当归的性味为甘、辛、微苦，其炮制后的饮片在性状描述中也明确提到“味甘、辛、微苦”。这种苦味源于当归中的挥发油、有机酸等活性物质，这些成分在发挥补血活血、调经止痛等功效的同时，也带来了独特的口感。若泡水时用量较大或浸泡时间较长，苦味可能更加明显。
日常饮用当归水时，建议选择优质当归片，外观黄棕色、香气浓郁者为佳，此类药材苦味相对柔和。可将3-5克当归与红枣、枸杞等甘味食材搭配冲泡，既能调和口感，又能增强补益效果。需注意体质偏热、阴虚火旺者应减少用量，避免加重体内燥热。若初次饮用不适应苦味，可缩短浸泡时间或分次少量饮用，逐步适应。
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