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石榴保存时间1周至6个月不等。
完整未破损的石榴在阴凉通风环境下可存放15-30天，表皮逐渐脱水但果肉仍可食用。冷藏条件下，0-5℃环境结合聚乙烯塑料袋密封保存，成熟果实可保鲜2-3个月，未成熟果实可达4个月。特殊保存法如瓦罐沙藏，通过分层铺放湿润细沙并密封容器，能将秋收石榴保存至次年春季。剥开的石榴籽需装密封盒冷藏，72小时内必须食用完毕，否则维生素C流失率超过50%。
保存操作需分步骤实施。选择表皮光滑、无机械伤的果实，冷藏前用杀菌剂处理果蒂防止霉变。塑料袋保存时排出空气形成微真空环境，抑制氧化反应。沙藏法每10天检查换气，清除渗水沙粒避免腐烂。冷冻保存需将果粒平铺急冻，-18℃环境可存留6个月，解冻后适合打汁饮用。无论何种方法，储存环境湿度需维持85%-95%，温度波动不超过±1℃。
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