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甘蔗可以短时间泡水处理。
新鲜甘蔗去皮切段后，短时间冷水浸泡可提升食用口感并促进糖分析出。烹饪前将甘蔗浸泡30分钟至2小时，能软化纤维组织，使后续煮制时糖分更易溶解，同时去除表面杂质。泡水后的甘蔗用于熬煮糖水或搭配马蹄、胡萝卜煲汤，汤汁清甜且保留维生素B族、钾等营养成分。但需注意浸泡时间不宜超过12小时，否则可能滋生微生物导致变质。
种植环节的浸泡处理需专业技术支撑。甘蔗种茎在播种前需经冷水或石灰水浸泡24-48小时，通过打破休眠期提升发芽率，同时消灭种苗携带的病菌。采用50℃温水浸泡2小时的脱毒处理，可有效防治病毒病，但需精准控温避免烫伤胚芽。生长期间土壤积水则危害极大，水浸超过48小时会阻碍根系呼吸，导致茎秆细弱、叶片黄化，甘蔗产量下降25%以上。
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