大年三十守岁一般要到凌晨12点以后，也就是新年的第一天开始。守岁是中国传统的年俗活动之一，指的是在除夕之夜，全家团聚在一起，等待新年的到来，寓意着珍惜时光、祈求幸福。
守岁的习俗起源于古代，人们在新年前夕会点燃篝火或灯笼，用来驱赶邪灵和疫病，同时也代表着照亮新一年的希望之路。后来，这个习俗逐渐演变成了家庭团聚、等待新年的传统活动。
在大年三十晚上，家人们会一起吃团圆饭、看春晚、聊天，等待新年的钟声敲响。当钟声敲响时，代表着新的一年开始，人们会互相祝福，燃放烟花爆竹，欢庆新年的到来。有些地方的人们还会吃饺子、汤圆等传统美食，寓意着团圆和幸福。
大年三十守岁是中国传统文化中非常重要的一个环节，代表着人们对新年的期盼和祝福。虽然现代社会的生活方式已经发生了很大的变化，但这个传统习俗仍然被很多人所重视和传承。