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紫皮石斛可以采取以下几种方式食用：
1.鲜吃：将紫皮石斛洗净后可以直接用热水泡着喝，也可以在里面加上枸杞、桂圆、红枣之类的。
2.榨汁：取适量鲜石斛，清洗干净后放入榨汁机中加入水，启动工作3—5分钟，使营养能够充分榨出，倒出即可饮用，可根据个人爱好添加适量的蜂蜜或冰糖。
3.煲汤：将石斛、土鸡、枸杞洗净备用，将土鸡剁块放入清水中煮沸，打去漂浮的血沫，大火烧开后放入炖锅小火慢炖，待鸡肉软烂之后，加入石斛，加入盐调味，慢炖30分钟即可。
4.浸酒：用冷开水将石斛洗净与其他物料（生地黄60克、怀牛膝30克、杜仲20克、丹参20克、枸杞5克、白酒10升）一起浸入40度以上酒中，3个月后即可食用。浸酒后的石斛具有补肾养阴、生精祛风的功效。
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