西洋参是不建议直接嚼着吃的。因为西洋参的药效成分是在水中慢慢释放的，如果直接嚼着吃，药效成分会被破坏，影响药效。此外，西洋参的口感也不是很好，有一种非常苦涩的味道，很难咀嚼和吞咽。如果直接嚼着吃，会对口腔和消化系统造成一定的刺激和负担。如果想要食用西洋参，最好的方法是将其泡水或煮汤。将西洋参泡水或煮汤，可以充分释放药效成分，同时也可以去除苦涩味道，更容易食用。