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水果解酒的作用比较有限，一般都不能解酒。
认为水果能解酒，是因为水果中的酒精和有机酸能在消化道发生化学反应，有利于减少乙醇的吸收，从而降低人体内乙醇的浓度，起到解酒的作用。
但温度需要达到85度，需要浓硫酸进行催化，但在人体胃液的环境下无法达到，所以水果并不能减少乙醇的吸收，也不能加速乙醇的代谢。因此，水果对缓解酒精中毒的作用是有限的，并不能完全消除醉酒对健康的危害。
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