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蒸苹果有诸多好处，但也存在一些坏处。
好处方面，蒸苹果质地变得软糯，对于肠胃功能较弱的人，比如老人、小孩或者肠胃不好的人来说，更容易消化，能减轻肠胃负担。苹果中的果胶在蒸熟后，收敛作用增强，对于腹泻人群有一定的缓解作用，还能帮助养护肠胃。此外，蒸苹果口感变得更温和，有些人不喜欢生苹果的脆硬口感，蒸苹果就更易被接受。
然而，蒸苹果也有不足之处。在蒸制过程中，苹果里的一些营养成分，如维生素C等，会因为受热而有所流失，降低了苹果原本的营养价值。而且为了改善口感，有些人蒸苹果时会添加大量糖分，这会导致热量升高，对于血糖高的人群或者想要控制体重的人来说，不太适宜。另外，蒸苹果的水分增加，相比生苹果，饱腹感会有所下降。
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