车厘子皮有苦味可能是以下原因：

1.品种问题：不同品种的车厘子口感和味道有所差异，有些品种可能本身就带有苦味。

2.农药残留：如果车厘子在种植过程中使用了大量农药，或者在采摘、运输等环节中受到了污染，可能会导致农药残留，从而影响口感和味道。

3.储存不当：如果车厘子储存时间过长，或者在储存过程中受到高温、潮湿等不良环境因素的影响，可能会导致车厘子皮变苦。

4.食用方法：如果在食用车厘子前没有清洗干净，或者搭配其他食物时产生了化学反应，也可能会影响车厘子的口感和味道。

因此，在食用车厘子前，最好将车厘子清洗干净，选择新鲜、无污染的果实，并注意正确的储存方法和食用方法。如果车厘子皮带有苦味，可以尝试去除果皮或者用盐水浸泡后再次清洗，以减轻苦味。