是的，香椿确实是发物。
香椿是一种常见的春季蔬菜，具有独特的香味和口感，被广泛用于烹饪中。然而，香椿在中医传统中也被认为是一种发物，即具有发散作用的食物。发物在中医理论中指的是能够促进人体阳气上升、活动的食物，有助于驱散寒气、促进血液循环。因此，适量食用香椿可以帮助人体适应春季气候变化，增强免疫力。
香椿中含有丰富的维生素C、维生素E、叶酸等营养物质，对于预防感冒、提高免疫力也有一定的帮助。在春季气候多变、易感冒的时候，适量食用香椿可以起到一定的保健作用。当然，对于体质虚弱、脾胃不佳的人群，应该适量食用，以免引起不适。
香椿作为一种发物，可以在春季适量食用，有助于促进阳气活动、增强免疫力。但是，对于个体差异较大的人群，如孕妇、儿童、老年人等，应该根据自身体质情况来决定是否食用香椿，以免引起不良反应。在日常饮食中，适量摄入各种食物，保持均衡饮食，才能更好地保持身体健康。