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茭白变紫色能吃吗

发布时间:2023-07-31 17:51:38
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茭白变紫色能吃。

一般情况下,茭白变紫色是因为茭白中含有较多的草酸成分,当茭白保存时间过久或保存不当时,含有的草酸会与空气或周围的水分、氧气发生反应,生成黄褐色或紫色物质,但是是可以继续食用的。只是相对于新鲜茭白来说,变紫色的茭白口感会变差,营养价值会变低。

此外,茭白变紫色也可能是自身品种的原因,但是市面上比较少见。

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