猪肉的前腿肉、后腿肉和五花肉都适合用来做馅儿吃。

前腿肉，也称为前肩肉，这部分肉质较为松软，脂肪分布均匀，非常适合用来制作饺子、包子等面食的馅料。前腿肉中的脂肪和瘦肉比例适中，能够使馅料更加鲜美多汁，不易干柴。由于前腿肉的肌纤维相对细嫩，剁碎后容易形成细腻的肉泥，是很多家庭和餐馆做馅的首选。

后腿肉，尤其是靠近大腿根部的部分，肉质紧实，富有弹性，同样是非常好的馅料选择。这部分肉的脂肪含量较低，更适合那些喜欢清淡口味的朋友。后腿肉在制作馅料时，可以适当加入一些肥肉来增加口感，避免过于干硬。后腿肉的纤维较长，需要仔细剁碎或用绞肉机处理，以确保馅料的细腻。

五花肉则是另一种经典的选择，特别是在制作传统中式美食时。五花肉的特点是肥瘦相间，层次分明，经过烹饪后既有肉的鲜香，又有脂肪的润滑。用五花肉做馅，可以使馅料更加丰富多汁，口感极佳。不过，五花肉的脂肪含量较高，适合那些喜欢浓郁口感的朋友。在制作时，可以根据个人喜好调整肥瘦比例，以达到最佳效果。