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急性肠胃炎分为初期、好转期和恢复期三个阶段。
在初期阶段，患者肠道黏膜出现急性充血、水肿和炎症反应，消化吸收功能明显减弱。此时典型症状包括阵发性腹痛、频繁呕吐以及水样腹泻，部分患者可能伴随低热或乏力。此阶段避免进食固体食物或刺激性饮品，防止加重肠道负担。
进入好转期后，呕吐和腹泻频率逐渐减少，但肠道功能尚未完全恢复。患者可尝试半流质食物如蒸蛋羹、细面条或煮软的南瓜粥，遵循少食多餐原则，每日分4-5次进食。需注意避免高糖、高脂及乳制品，防止诱发乳糖不耐受或胀气。
恢复期标志着肠道黏膜基本修复，但消化能力仍较脆弱。饮食可过渡到软米饭、馒头等清淡易消化的固体食物，并适量摄入富含维生素A、锌的营养素促进黏膜再生。此时需严格忌口辛辣、油炸或生冷食物，逐步恢复正常饮食节奏。
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