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白扁豆是一种常见的食品，它含有丰富的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。因此，它被广泛地应用于食品加工和药物制备中。然而，白扁豆的副作用也是不可忽视的。
首先，白扁豆中含有一种名为卟啉的物质，它会与铁离子结合，从而影响人体对铁的吸收。如果长期食用白扁豆，会导致贫血等疾病的发生。
其次，白扁豆中含有一种名为血凝素的物质，它会与红细胞表面的糖蛋白结合，形成血凝块，从而导致血管阻塞。如果摄入过多的白扁豆，会引起血栓等疾病的发生。
此外，白扁豆中还含有一种名为皂苷的物质，它具有一定的毒性。如果摄入过多的白扁豆，会引起恶心、呕吐、腹泻等不适症状。
因此，为了避免白扁豆的副作用，我们应该适量食用，不宜过量。同时，在食用白扁豆之前，最好将其浸泡一段时间，以去除其中的有害物质。此外，对于一些容易引起过敏的人群，如孕妇、婴幼儿等，最好避免食用白扁豆。
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