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水蜜桃是典型的夏季水果，主要在5月至9月成熟，其中6月至8月是最佳食用月份。
水蜜桃的成熟期受品种和产地影响较大。在南方温暖地区如江苏、浙江，早熟品种如京红或春蜜从5月底开始上市，果肉稍硬但清爽；北方地区如河北、陕西则晚至6月中旬到7月成熟，因气候较冷推迟。中熟品种如白凤和湖景蜜露在7月至8月盛产，口感达到巅峰；晚熟品种如青皮湖景桃延续到9月上旬，甜度独特但汁水略减。
6月至8月的水蜜桃口感最佳，甜度高、汁水充盈。此时果实饱满多汁，果肉柔软易剥皮，甜中带酸的风味最均衡，营养也最丰富，富含维生素C和矿物质。挑选时选色泽鲜亮、略有弹性的果实，保存于阴凉处或冰箱，能锁住鲜美。作为应季水果，它在盛夏提供润燥解渴的享受，是自然馈赠的甜蜜代表。
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