牛油果是否坏掉可以通过观察其外观、触感、果肉状态以及气味来判断。

一个新鲜的牛油果，其外皮通常为深绿色，表面光滑，没有明显的破损或斑点。当你发现牛油果的外皮出现黑点、棕色斑块，或是变得软化，这些都可能是牛油果开始变质的迹象。特别是当外皮颜色变得异常深，或者有明显的凹陷、裂痕时，更需要警惕。

通过触摸也能感知牛油果的新鲜程度。新鲜牛油果的质地较为坚实，触摸时有一定的弹性。若牛油果摸起来过于软烂，甚至有液体流出，那很可能是内部果肉已经腐烂。此外，如果果皮轻易就能被剥离，或者果肉在轻微压力下就变色，也是变质的表现。

切开牛油果后，果肉的状态是判断其是否坏掉的最直接方式。新鲜牛油果的果肉为浅绿色，质地均匀且细腻。如果果肉出现黑色、咖啡色或是有明显的腐烂现象，那么这颗牛油果就不宜食用了。即便果肉只有小部分变色，也应慎重考虑是否食用，因为变质部分可能已通过果汁感染了其他看似正常的果肉。

气味也是判断牛油果新鲜与否的重要指标。新鲜牛油果有一种特有的清香，而变质的牛油果则会散发出异味，如发霉或酸败的气味。一旦闻到这样的气味，应立即丢弃该牛油果，以免食用后对身体造成危害。

判断牛油果是否坏掉需要综合考虑外观、触感、果肉状态以及气味等多个方面。一旦发现牛油果有变质的迹象，为了健康着想，请务必避免食用。