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白心柚子富含维生素C和膳食纤维，具有抗氧化、促消化等作用。
白心柚子果肉含维生素C每100克约含30-40毫克，接近柑橘类水果平均值。其膳食纤维含量达2-3克/100克，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。黄酮类物质如柚皮苷能增强毛细血管弹性，对预防出血性疾病有益。果胶成分可吸附胆固醇，辅助调节血脂水平。酸味中的柠檬酸可刺激唾液和胃液分泌，缓解食欲不振。
食用需结合体质特点。脾胃虚弱者建议每日不超过200克，搭配姜茶可中和寒性。糖尿病患者单次摄入控制在150克以内，优先选择半成熟果实。减肥人群可将其作为低热量（约35千卡/100克）水果适量食用，但需避免连皮摄入。储存时置于阴凉通风处，冷藏可延长保鲜期约5天。选购时观察果皮是否光滑紧致，捏压有弹性者为佳。若果肉呈青白色且质地紧实，通常酸味较明显；若略带淡黄则甜度较高。
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