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如果保存得当，没有变质还能吃。
生腌蟹需要放在冰箱里保存，避免受到外界的污染和温度过高的影响。如果生腌蟹放在室温下或者阳光直射的地方，很容易导致蟹肉变质，产生异味。如果生腌蟹出现了发臭、变色、腐烂等情况，那么就不能再食用了。如果只是出现了一些微小的问题，比如蟹壳有些发黄或者蟹肉有些干燥，可以通过清洗和加热的方式来解决。
需要注意食用生腌蟹的时间。即使生腌蟹没有变质，也不能长时间放置。最好在两三天内食用完毕，避免食用过期的蟹肉，对身体造成影响。
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