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香菜食用利弊：补充维生素但增加草酸风险。
每100g含维生素C48mg（满足日需53%），维生素K250μg（满足312%），促进凝血功能。但草酸（3.8mg/g）结合钙质形成结晶，日均超50g使尿结晶风险提升28%。特殊益处：香叶醇抑制幽门螺杆菌，胃病患者餐前食用20g有效率65%。
风险控制：焯水处理（1分钟）去除65%草酸。国际案例：地中海饮食日均摄入量35g，相关肾结石发病率仅西方饮食的1/3。
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