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减肥期间不建议食用凉拌菜的主要原因是其中的油和糖分含量比较高。
凉拌菜通常会加入调味料，如酱油、醋、花生酱等，这些调味料中含有较高的糖分、盐分和油脂。另外，腌制的食材表面常常会粘上油脂，进一步增加了油脂的摄入量。
此外，凉拌菜多为冷食，会使胃肠道蠕动减缓，影响消化吸收，不利于身体的新陈代谢。减肥期间需要注意控制总的热量摄入量，而凉拌菜中的高油高糖成分容易让人摄入过多的热量，从而逆转减肥的效果。
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