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自己榨的豆浆隔夜能不能喝，取决于保存情况。
若豆浆隔夜存放时密封良好，放在冰箱冷藏室，低温环境抑制细菌滋生，豆浆基本不会变质。第二天取出，无异味、无沉淀，加热后可正常饮用，营养成分也不会有太多损失。
然而，若豆浆未密封，暴露在空气中，即便隔夜后处于低温环境，也可能被细菌污染。细菌分解豆浆中的营养成分，产生有害物质，豆浆可能出现发酸、分层等变质现象，此时就不能喝了，饮用后可能导致肠胃不适。
另外，如果豆浆本身煮制时未熟透，含有胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子，隔夜后即便加热，这些有害物质依然存在，会影响人体健康。所以，喝隔夜豆浆前要仔细判断其状态。
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