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吃苏打饼干摄入的是碱性物质，在体内代谢后总体呈碱性。
苏打饼干中通常添加了小苏打，也就是碳酸氢钠。碳酸氢钠在化学上属于碱性物质。当我们吃了苏打饼干后，碳酸氢钠会在胃肠道内与胃酸发生反应，中和胃酸，使胃部环境的酸性降低。同时，它在体内代谢过程中会产生碱性代谢产物，比如钠离子等，这些物质会使体液呈现出弱碱性。
而且，食物在体内的酸碱性不完全取决于食物本身的化学性质，还与食物在体内代谢后的产物有关。苏打饼干中的其他成分如碳水化合物、蛋白质等在代谢过程中也会对体内酸碱平衡产生一定影响，但由于碳酸氢钠的存在，总体上苏打饼干在体内代谢后呈现出碱性，所以从这个角度来说，吃苏打饼干摄入的是碱性物质。
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