吃一个月清水煮菜的主要效果是体重减轻和促进消化健康，但也可能导致营养不均衡。
清水煮菜不含油脂和高热量成分，因此长期食用会显著降低热量摄入，从而导致体重下降。此外，蔬菜富含纤维，有助于改善消化，预防便秘，并促进肠道健康。
然而，长期仅食用清水煮菜可能导致营养摄入不足。蔬菜虽然含有丰富的维生素和矿物质，但它们并不能提供人体所需的所有营养素，如蛋白质、脂肪和某些必需氨基酸。长期缺乏这些营养素可能导致免疫力下降，伤口愈合困难，以及其他健康问题。
因此，虽然清水煮菜可以作为短期内的减肥或清肠方法，但不建议长期单一食用。为了保持身体健康，应该选择多样化的饮食，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等各种营养素。