杏鲍菇是一种常见的食用菌，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。然而，如果食用不当，也会引发中毒。下面就来介绍一下吃杏鲍菇中毒的症状。

首先，吃杏鲍菇中毒的早期症状是胃肠道反应。患者会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者可能会出现腹痛、腹泻等症状。这是因为杏鲍菇中含有一种称为“氨基酸类毒素”的物质，会刺激胃肠道，引起不适反应。

其次，吃杏鲍菇中毒的中期症状是神经系统反应。患者会出现头晕、头痛、视力模糊、手脚发麻等症状，严重者可能会出现抽搐、昏迷等症状。这是因为杏鲍菇中含有一种称为“卟啉类毒素”的物质，会对神经系统产生影响。

最后，吃杏鲍菇中毒的晚期症状是肝脏损伤。患者会出现黄疸、肝功能异常等症状，严重者可能会出现肝功能衰竭等症状。这是因为杏鲍菇中含有一种称为“多糖类毒素”的物质，会对肝脏产生损伤。