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视情况而定。
1、能吃：如果茭白内部黑心只是散落的黑点状且未出现变质情况，茭白中出现的黑点，可能是残留的菰黑粉菌，一般为正常情况，可以食用，但是口感会大打折扣且营养成分流失严重。
2、不能吃：如果茭白切开之后整个肉质发黑，而且还伴有发粘、发酸的情况，则有可能发生霉变，由于保存时间过久，发生霉变，同时可伴随有异味，不可继续食用。
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