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吃金桔干一般不会直接导致发胖，但过量食用或特殊情况除外。
金桔干富含维生素C、类黄酮等营养成分，本身热量并不高。适量食用金桔干，可为身体补充营养，增强免疫力，且不会摄入过多热量，一般不会引起体重增加。
不过，部分金桔干在制作过程中会添加大量糖分来改善口感。如果大量食用这类高糖金桔干，会摄入过多糖分，这些糖分在体内会转化为脂肪堆积，从而增加发胖风险。
另外，对于一些本身代谢功能较差的人，如甲状腺功能减退患者，身体消耗热量的能力下降。即使食用普通金桔干，若不控制量，也可能因热量无法及时消耗而导致体重上升。所以，食用金桔干要注意适量，选择低糖或无糖产品更佳。
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