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急性肠胃炎发作期应避免食用鸡蛋，恢复期可逐步添加。
鸡蛋含大量蛋白质和脂肪，消化过程需大量胃酸与蛋白酶。急性期肠胃黏膜充血水肿，消化酶分泌不足，摄入鸡蛋易引发腹胀、恶心，延长病程。水煮蛋的蛋黄胆固醇含量高，可能刺激肠道蠕动加剧腹泻。煎蛋或炒蛋的油脂含量更高，会加重胰腺负担诱发疼痛。
症状缓解24小时后，可尝试少量蒸蛋羹或煮蛋清，每次不超过半个鸡蛋。蛋清蛋白质结构松散更易吸收，建议撇去蛋黄并碾碎成泥状。恢复期每周增量不超过1个全蛋，避免油炸或卤制做法。对鸡蛋过敏或既往消化不良者应延后至症状消失3天后再试，出现肠鸣或排气增多需立即停食。
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