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梭子蟹具有高蛋白、低脂肪的营养价值，并具备滋补解毒、抗结核等功效。
梭子蟹富含优质蛋白质、氨基酸及钙、磷、钾、硒等微量元素，其蟹肉中的谷氨酸和天冬氨酸赋予鲜味，甘氨酸等氨基酸带来甜味。每100克可食部分含蛋白质约15.9克，脂肪仅3.1克，且含维生素D和多种不饱和脂肪酸。但需注意，蟹黄中胆固醇含量较高，建议适量食用。
中医认为梭子蟹性寒味咸，能滋阴养血、清热解毒，对血枯经闭、关节损伤、黄疸及风湿性关节炎有辅助调理作用。现代研究证实，其成分具有抗结核效果，可辅助结核病康复。此外，梭子蟹中的锌、硒等元素有助于增强免疫力，但脾胃虚寒者应谨慎食用，避免引发腹泻或胃部不适。
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