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鲜苦瓜富含维生素C、维生素B、钙、铁、锌等多种营养成分，而苦瓜干则含有更多的蛋白质、糖类、膳食纤维和维生素B1、B2等。虽然两者的营养成分有所不同，但它们都有着很好的保健功效。
其次，鲜苦瓜和苦瓜干泡水的功效也有所不同。鲜苦瓜泡水可以帮助降血糖、降血压、清热解毒、减肥美容等，而苦瓜干泡水则可以帮助消除疲劳、促进肠道蠕动、增强免疫力等。
不过，需要注意的是，鲜苦瓜和苦瓜干泡水的方法也不同。鲜苦瓜泡水需要将苦瓜切成薄片，然后加入开水中浸泡10分钟左右，最后加入适量的蜂蜜或柠檬汁调味即可。而苦瓜干泡水则需要将苦瓜干用清水浸泡2-3小时，然后加入开水中煮沸5分钟左右，最后加入适量的蜂蜜或冰糖调味即可。
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