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艾叶煮水饮用不当可能损伤胃黏膜，正确使用可降低风险。
艾叶含有的挥发油及黄酮类物质对胃部具有双重作用。适量饮用煎煮充分的艾叶水能促进胃液分泌，改善消化不良，但浓度过高或空腹饮用会刺激胃黏膜，引发灼痛感。建议每次使用干艾叶不超过5克，煎煮时间控制在10分钟内，过滤后药液兑入温水稀释饮用。胃酸过多或胃炎患者应避免饮用，艾叶中的桉油精可能加重黏膜损伤。
配伍其他药材可缓解刺激性。将艾叶与甘草按3:1比例同煮，甘草中的甘草酸能中和艾叶燥性。冬季饮用时加入2片生姜，既能温胃散寒又可抑制艾叶挥发油对胃肠的刺激。饮用时段宜选餐后1小时，避免药液直接接触空腹状态下的胃壁。出现舌苔黄腻、口苦等湿热症状时应立即停用，防止艾叶温燥特性加剧体内火邪。
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