番茄红素丰富的食物主要包括番茄、西瓜、葡萄柚和红椒等。

番茄是最为人熟知的番茄红素来源，无论是新鲜的还是加工后的番茄制品，如番茄酱、番茄汁，都含有较高的番茄红素。研究表明，经过加热处理的番茄，其番茄红素的生物利用率更高，这意味着烹饪后的番茄比生吃时更能发挥其营养价值。例如，意大利面中的番茄酱不仅味道鲜美，还能为身体提供更多易于吸收的番茄红素。

除了番茄，西瓜也是一个不可忽视的番茄红素来源。西瓜中的番茄红素含量甚至超过了未成熟的番茄。夏季享用一块清凉解暑的西瓜，不仅能够满足口渴，还能摄入丰富的番茄红素，有助于抗氧化、保护皮肤免受紫外线伤害。同样，葡萄柚尤其是红色和粉色品种，也富含番茄红素，适量食用对身体健康大有裨益。

红椒虽然不如前两者那样广为人知，但其番茄红素含量也不容小觑。红椒色彩鲜艳，不仅为菜肴增添美感，还能提供丰富的维生素C和番茄红素。在日常饮食中，可以尝试将红椒切丝或切块，加入炒菜或沙拉中，既美味又健康。