山楂、红枣和桂圆是常见的食材，泡水饮用一般是安全的，但也有一些禁忌需要注意。

1.胃酸过多或胃溃疡：山楂具有促进消化和降低胃酸的作用，但对于胃酸过多或有胃溃疡的人来说，摄入山楂可能会刺激胃黏膜，导致不适感。

2.体寒或脾胃虚寒：桂圆属于温热性的食物，具有活血暖身的功效。但对于体寒或脾胃虚寒的人来说，过量食用桂圆可能会加重寒凉症状。

3.糖尿病：红枣含有较高的碳水化合物，会引起血糖升高。因此，糖尿病患者需要控制红枣的摄入量以避免血糖波动。

4.过敏反应：某些人对山楂、红枣或桂圆可能存在过敏反应，如皮肤红肿、呼吸困难等。如果您有过敏史或对其中任何一种食材过敏，请谨慎食用或避免。