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水果酵素的做法有很多种，具体以下例为主。
凤梨酵素做法：
1. 玻璃瓶洗净后风干，瓶底层先铺上一层片糖，放一层切片的凤梨，一片柠檬，再才上一层片糖，最上顶部那层是片糖。
2. 保留空间，可以搅和及预防它发酵后高于瓶外７分满。
3. 将瓶口用保鲜纸封紧后才上盖，待１个星期后就开封，用干的筷子拌一拌，上盖封紧，３周后就可以过滤水果渣即可。
火龙果酵素做法：
1.火龙果清洗干净，洗好以后表皮外面的叶子去掉，果皮保留切片。
2.容器加入6升水，水温在40度以下，然后将白砂糖与热水溶化后倒入容器内，将切片后的水果放入容器内，用筷子搅拌匀称，密封，每日早晚需要用筷子搅拌一次，要注意不可暴晒。
3.发酵大约2-3天左右，内部表面会看到一层白色的泡沫，四五天取出了，将水果残渣捞出即可。
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