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海螺熟了隔夜能不能吃，得看具体情况。若保存得当且未变质，加热后可食用；反之，则不建议吃。
如果隔夜的熟海螺存放在低温环境，比如冰箱冷藏室，且存放时间不超12小时，食用前观察海螺无异味、无变色，质地也正常，这种情况下，充分加热杀菌后能吃。但要注意，加热一定要彻底，不然可能有细菌残留。
可要是海螺没放冰箱，在常温下放置一夜，或者存放时没密封好，很可能被细菌污染，产生异味、变得黏糊，甚至出现变色情况。此时，海螺中的蛋白质可能已变质，食用后易引发肠胃不适，像腹痛、腹泻、呕吐等，就千万别吃了。
此外，海螺本身就富含蛋白质，隔夜后营养会有所流失，口感也大打折扣。所以，为了健康和口感，尽量现做现吃，避免食用隔夜海螺带来潜在风险。
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