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花蟹的最佳食用期是每年9月至11月，尤其是中秋节前后。
这一时段花蟹处于性腺发育成熟期，蟹黄饱满且肉质紧实。海水温度适宜促进其新陈代谢，积累的营养物质转化为细腻的蟹膏和鲜甜的蟹肉。北方海域（如渤海、黄海）的花蟹因水质清澈、生长周期长，秋季出水时蟹壳青亮、体重适中，口感优于其他季节。此时市场供应量大，价格相对合理。
挑选时需观察蟹的活力与外观。鲜活个体钳足有力、蟹眼灵活转动，蟹壳呈青灰色无白霜。死亡时间超过2小时的花蟹不建议食用。烹饪方式以清蒸为主，最大程度保留原味。若购买冷冻产品，需确认解冻后蟹肉是否紧实，避免因反复冻融影响品质。
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