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甘蔗头变红不建议吃。
如果甘蔗头存在变红的情况，那么表明甘蔗开始腐烂了，可能会存在细菌或者其他微生物，因此不建议食用。建议在选择甘蔗时，从根部开始挑选，注意观察表面出现色斑，变色的甘蔗，及时食用新鲜的甘蔗，不要让甘蔗变质。
甘蔗中富含蔗糖，可以为人体提供可持续的能量。还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，预防便秘，并帮助消化吸收其他食物。总而言之，适量食用对身体健康是有好处的。
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