茶树菇老鸭汤的做法包括准备材料、处理鸭肉、炖煮和调味几个步骤。

准备材料是制作茶树菇老鸭汤的第一步。所需的主要材料包括一只老鸭、100克干茶树菇、几片姜、几根葱、适量的盐和料酒。茶树菇需要提前用温水泡发，泡发后的茶树菇去除根部，洗净备用。老鸭宰杀后，去除内脏和杂毛，切成块，用清水洗净，沥干水分。

处理鸭肉是为了去除腥味，使汤更加鲜美。将切好的鸭肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟。捞出鸭肉，用清水冲洗干净，去除杂质。这一步不仅可以去除鸭肉的腥味，还能使鸭肉更加紧实，炖煮时不易散烂。

炖煮是制作茶树菇老鸭汤的关键步骤。将处理好的鸭肉放入炖锅中，加入足量的清水，放入泡发好的茶树菇、几片姜和几根葱。大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至鸭肉熟透，茶树菇的香味充分融入汤中。根据个人口味加入适量的盐调味，撒上一些葱花增香。这样炖出的茶树菇老鸭汤汤色清澈，味道鲜美，营养丰富，适合全家人享用。