羊棒骨最正宗的做法是清炖羊棒骨和红烧羊棒骨。
清炖羊棒骨的做法相对简单，原汁原味，能够充分保留羊肉的鲜美。首先，需要将羊棒骨清洗干净，然后放入锅中，加入适量的水和姜片。用炖锅慢慢地炖煮3小时左右，直到羊肉酥烂，骨髓融化在汤中。最后，根据个人口味加入适量的盐和其他调味料即可。这样做出来的羊棒骨，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，既营养又美味。
红烧羊棒骨则是一种口味较重的做法，更能激发出羊肉的香醇。首先将羊棒骨焯水去除血水和腥味，然后用油爆香葱姜蒜，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和适量的水。接着，将羊棒骨放入锅中，煮30分钟左右，直到肉质软烂，汤汁收浓。红烧羊棒骨色泽红亮，味道醇厚，深受食客们的喜爱。
除了清炖和红烧，羊棒骨还可以尝试其他不同的烹饪方式。比如，羊棒骨烤肉，将羊棒骨腌渍后放入烤箱烤制，外酥里嫩，香气四溢。或者做羊棒骨汤面，将煮熟的羊棒骨搭配面条，加入葱花、香菜等调味料，一碗香辣可口的羊骨汤面就能让人回味无穷。
无论是清炖、红烧还是其他烹饪方式，关键是要选用新鲜的羊棒骨，并掌握好火候和调味。这样，才能做出美味可口的羊棒骨佳肴。