蒸虾爬子时，使用大火蒸煮会更好吃。
使用大火蒸虾爬子能够迅速将虾肉蒸熟，保持虾的鲜嫩口感。大火能带来更高的温度，使虾肉在短时间内受热均匀，避免了长时间蒸煮导致的虾肉变老和口感的降低。这样蒸煮出的虾爬子，虾肉更加鲜美，质地嫩滑。
另外，大火蒸煮还可以更好地锁住虾肉的营养成分。高温下，虾肉中的营养成分不易流失，能够最大限度地保留虾肉的营养价值。同时，大火蒸煮还可以有效杀死虾肉中可能存在的细菌和寄生虫，提高食用的安全性。
相比之下，小火蒸煮虽然可以使虾肉更加入味，但过长的烹饪时间容易导致虾肉过熟，失去原本的鲜嫩口感。而且小火蒸煮过程中，营养成分也更容易流失，不利于保留虾肉的营养价值。
当然，在使用大火蒸煮时，也要注意控制好时间，避免蒸煮过度。一般来说，根据虾爬子的大小和数量，蒸煮时间在5到10分钟左右为宜。此外，蒸煮前可以将虾爬子清洗干净，去除杂质和异味，以提升最后的口感和品质。
大火蒸煮虾爬子能够更好地保持虾肉的鲜嫩口感和营养价值，同时也更加安全健康。在享受美食的同时，也能够摄取到丰富的营养。