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西芹汁具有多种功效和作用：
1.瘦身减脂：西芹汁中不含脂肪及胆固醇，并且其中还含有大量的粗纤维，不仅可以增加人体的饱腹感，还可以促进肠胃蠕动，防止脂肪在肠胃内堆积，而且其中的一些成分还可以刺激人体内脂肪消耗，起到较好的减肥瘦身作用。
2.改善便秘：西芹汁中含有丰富的纤维素成分，人体饮用后可以促进肠胃蠕动，促进人体分辨的生成与排泄，有助于缓解便秘症状。
3.保护血管：西芹汁含有多种维生素，其中维生素P可降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能。
4.补血作用：而西芹汁中含有丰富的铁元素，有助于增强人体的造血功能，因此能起到一定的补血作用，适合缺铁性贫血患者饮用。
过量饮用西芹汁可能会导致消化不良、营养摄入不均衡、过敏等副作用。另外，血压偏低或脾胃虚寒的人群不宜多食。
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