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菠菜可以不焯水直接炒着吃，但是需要注意一些细节。
首先，要选择新鲜的菠菜。新鲜的菠菜叶片嫩绿，质地柔软，口感清爽，而老的菠菜叶片则会变得黄褐色，质地粗糙，口感不佳。其次，要注意清洗。菠菜是生长在泥土中的蔬菜，所以在烹饪前一定要彻底清洗干净，去除泥沙和杂质。最后，要掌握好火候。菠菜炒的时间不宜过长，一般只需要炒1-2分钟即可。如果时间过长，菠菜会失去营养，口感也会变得不好。
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