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视情况而定。
1、烤红薯可以隔夜吃：因为烤红薯是有一层外皮包裹着，人们在烤红薯的时候，不用油、也不加任何的佐料，烤制后不会对烤红薯的内部产生损伤，且里面的营养物质也不会破坏掉。
2、烤红薯隔夜不能吃：如果烤红薯保存不当且保存温度过高时，容易使烤红薯发生变质，隔夜就不能再吃了。
注意在吃隔夜的烤红薯时，需要进行重新地加热，才能够使口感变好。而且在吃隔夜烤红薯的时候，要避免连外皮一起食用，因为外皮中含有较多的细菌。
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