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胃溃疡患者可适量食用苹果。
苹果含果胶和鞣酸，能在溃疡表面形成保护膜，减轻胃酸刺激。建议选择甜度高、酸性弱的品种如蛇果、富士，去皮后蒸煮或微波加热至40℃左右，使纤维软化更易消化。每日摄入量控制在100-150克，餐后1小时食用最佳。发酵型苹果泥（室温放置2小时）可降低pH值至4.5以下，减少胃酸分泌刺激，适合缓解期患者。
急性发作期需谨慎食用。未成熟青苹果含大量苹果酸（pH2.9-3.3），可能诱发疼痛。胃底静脉曲张者应将苹果切薄片或打成果汁，避免粗纤维划伤血管。夜间反酸严重者，建议上午10点前食用完毕。搭配苏打饼干或碱性食物（如杏仁）可中和部分果酸。监测食用后2小时内症状变化，若出现烧灼感应暂停食用。苹果核含微量氰苷，需彻底去除以防毒素蓄积。
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