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醉虾在制作过程中使用黄酒进行消毒了。
醉虾之所以可以生吃，是因为在制作过程中使用了黄酒进行浸泡，而黄酒具有消毒杀菌的作用。此外，醉虾的原材料是鲜活的河虾，这些河虾在淡水中生长，相对于海水虾而言，其携带寄生虫的概率较低。因此，在适当的制作方法和条件下，醉虾可以保持其原有的口感和营养价值，成为一道美味的生食菜品。
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