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当归泡水对血糖调节有一定辅助作用，但不能替代降糖药物。
当归含阿魏酸、多糖等成分，可改善胰岛素敏感性并促进糖代谢，对糖尿病前期或轻度血糖异常人群有一定辅助调理效果。建议每日取3-5克切片，用90℃热水闷泡15分钟饮用，可搭配黄芪或丹参增强气血运行。需注意其降糖作用温和，需配合饮食控制和运动，不能直接替代二甲双胍等降糖药物。
市售当归多为正规药材基地种植，酒制当归更易析出活性成分。饮用时避免与降糖西药同服，建议间隔1小时以上。体质虚寒者饮用时可加入2片生姜，脾胃虚弱者单次用量减至2克。若血糖控制不稳，应及时就医调整治疗方案，仅靠当归泡水无法实现有效控糖，长期过量可能引发腹泻等不适。
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